L’acier est idéal pour saisir, griller et dorer. Il permet une caramélisation des sucs en surface et un moelleux à l’intérieur. Idéale pour les viandes, les poissons sur peau, les pommes de terre, les omelettes moelleuses, …
Avec une montée rapide en température et une diffusion uniforme de la chaleur, la poêle d’acier permet la réaction de Maillard. La gamme Blue Carbone s’adapte parfaitement à la cuisson sur braise et plancha.
La gamme Blue Carbone en tôle d’acier bleuie par traitement thermique : aucun revêtement. La tôle bleuie est de la tôle blanche qui a juste subi un traitement thermique qui lui assure une protection temporaire contre l'oxydation durant le stockage et le transport.
Poêle avec coupe lyonnaise pour permettre une rotation des aliments et faire glisser facilement les aliments dans un plat.
Queue feuillard soudée, courbée à la française : résistance à haute température, manipulation facile et ergonomie.
Culottage à la première utilisation.
Entretien : déglacer, rincer à l’eau chaude, essuyer et huiler légèrement. Ranger dans un endroit sec. Ne pas utiliser de produits détergents ni mettre au lave-vaisselle.
La poêle Blue Carbone passe au four .
N'est pas toujours compatible avec l'induction